- 烹调海鲜 应如何去腥10-19
常常听到主妇们抱怨：昨天放了好多料酒和醋做的鱼，为什么今天又回复了腥腥的味道？扔掉似乎太可惜了，重新放料酒和醋回锅，却... .烹饪技巧
- 烹饪巧用水 烹饪营养有讲究10-19
做菜讲究火候，煮饭也讲究用水。 1、化冻用冷水，冻肉、冻虾等用热水化冻会失去鲜味。.hzh {display: none; } 2、直接用冷... .烹饪技巧
- 变色法 让蔬果永远色彩缤纷10-19
色、香、味是美味佳肴的三要素，而且色居其首。 但许多蔬菜、水果切开或削皮后，由于氧气入侵，在酚氧化酶催化下生成大... .烹饪技巧
- 小方法 去除家畜内脏异味10-19
洗肠、肚时，先加一些碱和食醋，反复揉搓，就可去除里外的粘液和恶味。 洗肺时，可将气管套在自来水管上，用流水冲洗数... .烹饪技巧
- 怎样有效防止食物变馊?10-19
如果家中没有冰箱，防止食物变馊可借鉴以下两种方法： 1．先在盆中放入冷水，把装有食物的容器置冷水盆中，然后盆上罩一个陶... .烹饪技巧
- 主妇巧手 肉类去腥原则10-19
生肉一般都有一股特殊气味，尤其在做汤时，很容易使汤变的混浊。 所以在做汤前，一定要用冷水洗净生肉，这样做出来的菜... .烹饪技巧
- 降胆固醇 试试吃海蚌10-19
西施舌(Coelomactraantiquata)，海产双壳贝类，福建江苏浙江俗称“海蚌”，广东香港称“贵妃蚌”。营养丰富，富含优质蛋白和... .烹饪技巧
- 不粘锅 煎鱼不粘原则10-19
煎鱼不粘锅的具体做法如下： 1，将锅洗净，揩干后烧热，然后放油，再把锅子稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热时，... .烹饪技巧
- 小方法 教你正确切肉10-19
牛、猪、鸡虽然都是肉类，但它们的纤维组织和老嫩程度不同，加工方法也不同。 牛肉质老（即纤维组织），筋多（即结缔组... .烹饪技巧
- 煲靓汤 美味秘诀在哪里？10-19
汤变鲜 熬汤最好是用冷水。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得外层蛋白质不... .烹饪技巧
- 吃剩的面包有何妙用？10-19
吃剩的面包别丢弃，稍作加工，也可制成佳肴。 将面包片涂些调好味的肉末、鱼茸或虾茸油炸，做成风味不一的吐司，可作早餐点... .烹饪技巧
- 炒豆芽 放点醋可消除豆腥味10-19
豆芽为豆类植物的嫩菜，其组织疏松，含水量高，易失水而萎缩。 所以在烹调时，易出汤，经不起长时间加热。为使豆芽既断... .烹饪技巧
- 蒸蛋炒蛋这样做 营养不流失！10-19
鸡蛋从雪柜取出后，放进热水煲滚，由于蛋内气体骤然升温膨胀，蛋壳受不住内压即告破裂，令蛋白洩溢。可靠的方法是，宜用冻水慢... .烹饪技巧
- 教你做出香滑米饭10-19
米饭最好用蒸法，蒸饭不仅好吃，而且米汤和米一起蒸，可以得到保存。实践证明，蒸饭比捞去汤的老办法，多保存蛋白质5%，维生素... .烹饪技巧
- 控制好火候烹调出美味菜肴10-19
火候，是烹调过程中，所用的火力大小和时间长短。烹调时，一方面要从燃烧烈度鉴别火力的大小，另一方面要根据原料性质掌握成熟... .烹饪技巧
- 食物烹饪保鲜6法帮你成巧妇10-19
不良饮食及烹饪习惯往往会影响人体对钙的吸收和利用。因此，在烹饪时要尽量去除影响钙吸收的因素。 1、烹调荤菜时常用醋.hz... .烹饪技巧
- 别小看一个简单炒菜 有讲究10-19
要炒出美味可口又有的菜，其烹调过程是很有讲究的。 首先蔬菜买回家不要马上整理.hzh {display: none; } 人们往往习惯于把... .烹饪技巧
- 油炸食物 如何炸才有干酥口感10-19
油炸食物很难吗？油炸物最好吃的状态是在于刚完成时的干酥口感，但这种口感是需要在油炸时掌握一些要诀才能做到的！ 1... .烹饪技巧
- 主妇好帮手 炒菜小窍门10-19
炒牛肉片：炒牛肉片之前，先用啤酒将面粉调稀，淋在牛肉片上，拌匀后腌30分钟，啤酒中的酶能使一些蛋白质分解，可增加牛肉的鲜... .烹饪技巧
- 小方法 去除羊肉的膻味10-19
有些人不喜欢吃羊肉，是因为羊肉有腥膻味。如果烹调方法得当，使用的调料合适，就会去掉腥味。下面谈谈煮羊肉和爆羊肉的去膻方... .烹饪技巧
- 主妇做菜为什么要放料酒？10-19
烹饪用酒统称"料酒"，它包括黄酒、汾酒等。 料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充... .烹饪技巧
- 猪腰子 除臊去异味不二法10-19
猪腰在烹制时有很强的臊味，如果用花椒水浸泡处理后，则能使腰子无臊味。 方法是：把少量花椒用沸水泡1O分钟后，捞出花... .烹饪技巧
- 烹调调味出错该如何是好？10-19
四类调料用法有讲究： 咸。盐的作用主要是：出鲜味、去异味，保鲜。盐一般后放，可使菜更鲜嫩，放早了菜易变老。.hzh {dis... .烹饪技巧
- 如何煮好脱骨凤爪？10-19
我们都知道鸡爪本身有一股土腥味，要想祛除这种味道，就要将鸡爪进行漂洗。此时需注意，在漂洗过程中，首先要将鸡爪中的黄色小... .烹饪技巧
- 如何烹调出更健康的叶菜类10-19
对叶类菜的烹调你了解吗?下面为你提供一些小常识，帮助你做出更美味，更健康的菜。 1、干菜洗干净，然后再用水泡。用此水烧... .烹饪技巧
- 常见食用菌的烹饪手法10-19
有人说，蘑菇具有酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味。因此，当它与别的一起混合烹饪时，是很好的“美味补给”。专家表示，为... .烹饪技巧
- 教你如何煲靓汤10-19
肉类应先以冷水浸泡后氽烫 买回来的肉，切适当大小放入盆中，置于水槽中以流动的水冲洗，除了可以去除血水外，还有去腥、去... .烹饪技巧
- 如何做凉拌菜会更健康呢？10-19
洗一洗就可生吃的蔬菜包括胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心等。唐晓伟说，生吃最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬... .烹饪技巧
- 不同食材有不同的“保钙”方式10-19
不良饮食及烹饪习惯往往会影响人体对钙的吸收和利用。因此，作为全家生活“总管”的家庭主妇。对此应多加注意，要掌握的搭配、... .烹饪技巧
- 炒牛肉其实就3道功夫就可见水准10-19
牛肉丰富，味道鲜美。可是有时候炒的牛肉又硬又韧难吃至极。要炒出味鲜嫩滑的牛肉，应注意三个方面：切，腌，炒。 第一道功... .烹饪技巧
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