炖牛肉窍门 放点茶叶熟得快
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1.首先将牛肉用开水漂一下,去掉脏东西;
2.炖之前,要用少量油将牛肉炒一下;
3.炖的时候加一些姜;
4.炖牛肉时,应使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用;
5.盐要迟些放;
6.将少量茶叶用纱布包好,放入锅中与牛肉同炖,这样肉不仅熟得快,而且味道清香。
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