马齿苋的吃法之马齿苋鲫鱼汤

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正文：

马齿苋为马齿苋科一年生肉质草本植物，又名马齿菜、酸苋、地马菜、长寿菜，大多生长于田野、山坡、荒地，分布遍及全国各地，是最常见的野菜之一。可食用部分为嫩株或嫩枝，一般于开花之前摘取，用沸水烫软，然后煮汤、炒食或凉拌，也可焯后与其他原料一起做馅。马齿苋性寒、味酸，具有清热解毒、凉血消肿、止菌痢的功效。

用料 马齿苋180克，小鲫鱼4条，约重150克，香菜2棵，蒜茸、姜片、葱段各10克，色拉油20克，料酒15克，醋、白糖、盐各8克，味精3克。
制法
1、将马齿苋择好，取嫩的部分，洗净，控干水分待用。香菜择好，洗净，切成2厘米长的段。
2、将小鲫鱼开膛，去除内脏杂物，洗净。
3、锅内倒入适量的水，将小鲫鱼放入，加入姜片、葱段、料酒、醋、白糖，用大火烧开，撇去锅中浮沫，改用小火烧至汤变为奶白色，下入马齿苋，再用大火烧3分钟，加入蒜茸，盖好锅盖焖出蒜味，倒入色拉油、盐、味精，撒上香菜段即可。
特点 汤清味鲜，鱼肉鲜嫩，青菜爽滑。
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