白扁豆的功效与作用及食疗偏方秘方
正文：
白扁豆为豆科植物扁豆的成熟种子。主产于江苏、河南、安徽等地。秋季果实成熟时采取，晒干，生用或炒用。
常用名称：白扁豆（扁豆种子颜色各异，传统认为惟白色的入药）、峨眉豆（因其半月形种阜似眉而得名）、眉豆、生扁豆、炒扁豆。 www.guanggao6.com
性状特点：种子扁椭圆形或扁卵形，长0.8-1.3CM，宽6-9MM，厚约7MM。表面淡黄白色或淡黄色，平滑，稍有光泽，有的可见棕褐色斑点，一侧边缘有隆起的白色半月形种阜，长7-10MM，剥去后可见凹陷的种脐，紧接种阜的一端有珠孔，另端有种。质坚硬，种皮薄而脆，子叶2片，肥厚，黄白色。气微，味淡，嚼之有豆腥等，以粒大、饱满、色白者为佳。
性味归经：甘、微温。归脾、胃经。 本文内容转自www.guanggao6.com
功效：补脾和中，化湿辟浊，消暑解烦。
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应用：
1、本品药性温和，无燥热伤津之弊，即能补气健脾，又能化湿和中。其补气之力虽不及参、术、芪等药，但有补中寓行，补而不滞之特点。因其可药可食，制作得当，安全无毒，故意被视为入膳保健之佳品，可长期食用。入药适用于脾虚湿滞所致的食少，腹满，便溏或泄泻，舌苔厚腻等，还可用于脾虚湿浊下注所致的白带过多等症。 www.guanggao6.com 民间偏方验方大全
2、夏月暑多夹湿，极易作品中碍脾，中焦不各，易致吐泻。用本品以其健脾化湿，消暑和中之功，可治疗暑湿吐泻之症。故在夏月暑湿为甚时以之入膳保健尤为适宜。
用法用量：入膳可煲汤、煨煮、爆炒等，入药以煎服为佳，亦可入丸、散等。入膳多用鲜品，每日用量无严格元宝，可视情况酌定，入药多用干品，每日常用量10-15克，多与他药配伍应用。炒后可使健脾止泻作用增强，故健脾宜用炒制品，消暑宜用生品。 本文内容转自www.guanggao6.com
使用注意：本品无论入膳还是入药，均应煮至熟透，以破坏其有毒成分，保证食用安全。
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成分药理：
1、分学成分：白扁豆含油0.62%（如棕榈酸、亚油酸等）、糖类、胡芦巴碱、氨基酸、维生素、微量元素、泛酸、酷氨酸酶、胰蛋白酶抑制物、淀粉酶抑制物、血球凝集素A、B等成分。
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药理作用：白扁豆水煎剂有抗菌作用，水提物有抗病毒作用，有增强动物的细胞免疫功能，对食物中毒引起的呕吐，急性胃炎等有解毒作用，尚有解酒毒、河豚中毒的作用。但其含有的植物血球凝集毒对人有毒性，如血球凝集素B可溶于水，有抗胰蛋白酶活性，血球凝集素A不溶于水，可抑制实验动物生长，甚至引起肝区域性坏死，不过加热后可破坏其毒性，故食用时煮至熟透可保证安全。
药膳举例：
1、扁豆芡实粥：白扁豆20克，芡实20克，粳米50克。制作时，先将芡实煮熟，去壳，取仁捣碎，将扁豆用湿水浸泡12小时，淘净备用：再取粳米与处理后的芡实，扁豆一起放入沙锅中，加清水适量，熬煮至米烂汤稠即得。www.guanggao6.com
此粥有益气补中，化湿运脾之功，可奏调理脾胃，扶正祛邪之效。用于夏月日常保健尤宜，亦可用于脾虚湿困所致食少纳呆，脘腹痞满，大便溏泻，舌淡苔腻等症，今可用于急慢性胃肠疾病、消化不良等。建议每日1剂，于空腹1次顿食，可长期食用。 www.guanggao6.com
扁豆香薷汤：白扁豆30克，香薷15克。制作时，先将白扁豆洗净倒入沙锅，加清水适量，煎煮至扁豆熟烂，再下用纱布袋装好的香薷，再煎煮3-5分钟即可，弃药包备饮。 www.guanggao6.com
此汤有解表祛暑，化湿和中之功效，可奏发汗散寒、健脾护胃之效。用于夏月感冒风寒，内伤湿滞之证尤宜，如今之空调症即属此证，患者常见恶寒发热，肢凉无汗，脘呕恶，大便稀溏，舌红苔腻等症。因此汤为治疗性药膳，放不宜长期饮服。建议每日1剂，分2次饮服，连续饮服3-5剂为宜。
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3、二豆粥：炒白扁豆50克，绿豆30克，粳米50克。制作时，先将扁豆、绿豆放入沙锅中，加清水适量，煎煮至二豆开花，再下粳米，煮至米烂汤稠即得。
此粥有消暑清热，益气除湿之功效，可奏祛暑湿，和脾胃，除烦渴之效。夏月日常保健用之尤宜，可预防暑湿伤中之疾，亦可用于暑湿伤中所致的烦热口渴，咽干口苦，脘痞纳呆，恶心欲吐，大便失调，小便短黄等症。建议每日1剂，可分餐饮粥，长期饮服为宜。
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