让煲汤更营养的五个小秘密
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1、如果是煲肉汤,肉类要先煮开一下,去除血水,保证煲出的汤色泽纯正。 www.guanggao6.com
2、煲鸡汤最好是整只煲,除去鸡肠,保留五脏,煲2个小时,这样,鸡肉的肉质细腻不粗糙,最补气。
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3、鸡肉最好冷水下锅,这样肉的外层蛋白质不会马上凝固,里外层蛋白质能充分溶解到汤里,汤的味道才会更鲜。
4、煲至八成熟时放盐。早放盐会使肉里含的水分很快跑出来,也会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味。 本文内容由www.guanggao6.com,提供
5、煲汤的火候以汤沸腾程度为宜。开锅后用小火慢炖,一般情况下需要2-3个小时左右。
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